Torta "cheeresina"

Oggi vi propongo un esperimento ben riuscito a base di un frutto che adoro: la ciliegia... La mia soffice e dolci torta "cheeresina"

Ingredienti:
- 300ml di latte di soia alla vaniglia;
-400g di ciliegie;
-350g di farina di tipo 0;
-150g di zucchero di canna;
-90ml di olio E.V.O.;
-una bustina di lievito;
-un pizzico di sale.

Preparazione:
Snocciolare le ciliegie.
In una terrina sbattere lo zucchero con il latte, l'olio e il sale. Aggiungere poco alla volta la farina e infine unire lo lievito e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Unire le ciliegie all'impasto e mescolarlo delicatamente con un cucchiaio di legno, versare il tutto in una tortiera e cuocere a forno pre riscaldato 200° per 30 min. Lasciar raffreddare in forno chiuso. Servire con zucchero a velo.

Alessandra: sofficissima glassata

Dopo un lungo periodo di assenza a causa dei vari impegni eccomi tornata con un dolce davvero speciale...  Questa torta prende il nome dalla persona che mi ha aperto gli occhi e mi ha accompagnata nel primo passo verso il veganismo circa 5 mesi fa attraverso un interessantissima conferenza tenutasi nel mio liceo.... perciò grazie Alessandra, questa dolce e soffice torta è dedicata a te :)

Ingredienti:

-500g di farina di tipo 0;
-150g di zucchero di canna;
-200ml di acqua tiepida;
-un cubetto o una bustina di lievito di birra;
-un cucchiaino di sciroppo d'agave(o zucchero);
-100ml di olio E.V.O.;
-la scorza di un limone;
-un pizzico di sale.
-100g di glassa.

Preparazione:

Versare lo lievito nell'acqua tiepida con lo sciroppo d'agave, miscelare il tutto e lasciarlo riposare 10 min.
In una terrina unire la farina, la scorza di limone, lo zucchero e il sale e mescolare. Aggiungere poi l'olio e poco alla volta l'acqua con lo lievito e impastare per una decina di minuti fino a creare un impasto compatto. Lascar riposare per un'ora emmezza. Dividere in due l'impasto e stendere due cerchi di pasta di diametro uguale(per quanto possibile). Posarne uno su una teglia rivestita di carta da forno, coprirlo di glassa fino a due cm dal bordo e coprirlo con l'altro cerchio. Con una rotella tagliare l'impasto in 16 spicchi lasciando intatto il centro quindi, a due a due, arrotolare su se stessi e in direzione opposta gli spicchi per tre volte e poi unirli ( due per volta). Lasciar riposare un'altra ora quindi infornare a forno pre-riscaldato a 180° per 35 min.

Lasagnetta vegetale (light)

Stasera una delizia tutta vegan: lasagnetta vegetale! Semplice e veloce da realizzare, povera di grassi e DELIZIOSA.

Ingredienti(per una persona):
-mezza melanzana;
-250g di passata di pomodoro;
-3 cucchiai di panna di soia;
-un cucchiaio scarso di amido di mais;
-sale, pepe e noce moscata;
-un filo di olio EVO.

Preparazione:

Far grigliare la melanzana. Nel frattempo in una pentola unire il pomodoro, la panna di soia, l'amido di mais, sale, pepe, noce moscata e un goccio d'olio EVO e mescolare accuratamente quindi portare il composto ad ebollizione.
In una terrina iniziare con uno strato di melanzane e uno di salsa e continuare fino a finire gli ingredienti. Salare, pepare e cospargere di noce moscata quindi mettere in forno a 250° per 25 min. Servire subito, potete scegliere di lasciarla nella terrina o di capovolgere la lasagnetta in un piatto.

Zuppa di miglio e melanzane profumata al basilico

Una ricetta semplice e veloce sempre in tema primavera dal sapore gustoso e ricercato, un'alternativa a riso e pasta.

Ingredienti(per una persona):
-mezza melanzana;
-una cipolla piccola;
-2 cucchiai di olio E.V.O.;
-sale e pepe q.b.;
-60g di miglio decorticato;
-4 foglie di basilico fresco.

Preparazione:
Portare a ebollizione un pentolino d'acqua e far bollire, per il tempo indicato sulla confezione, il miglio.
Nel frattempo far soffriggere la cipolla tagliata a fettine e l'olio E.V.O., tagliare la melanzana a piccoli cubetti, unirla al soffritto e cuocere aggingendo un pò d'acqua per 15/20 min. A cottura ultimata salare e pepare e alzare il fuoco al massimo, scolare il miglio e unirlo alle melanzane quindi tagliare le foglie di basilico a strisce e unirle al composto, miscelare e servire subito.

Purple caruti

Oggi il ferro arriva assieme a tanto colore, ecco una coloratissima variante ai soliti crauti. Essa risulta dolce e squisita, essendo il cavolo rosso migliore come sapore di quello verde(secondo me).

Ingredienti:
-un cavolo rosso,
-mezza cipolla;
-1 spicchio d'aglio;
-3 cucchiai di olio evo;
-un bicchiere d'acqua;
-3 cucchiai di aceto di mele.

Preparazione:
In una padella soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio e quando saranno belli dorati estrarre l'aglio. Nel frattempo tagliare il cavolo rosso a listelle poi unirlo al soffritto, far saltare qualche minuto a fuoco medio poi aggiungere il bicchiere di acqua bollente, abbassare il fuoco al minimo e cuocere per circa 40 min, a cottura ultimata salare e unire l'aceto e farlo evaporare, infine lasciar insaporire prima di servire.

Torta soffice marmorizzata

Per gli amanti delle torte una variante must alla classica torta "bianca": una soffice torta marmorizzata semplicissima da realizzare.

Ingredienti:
-100g di cioccolato fondente;
-400 ml di latte di soia alla vaniglia;
-200g di zucchero di canna;
-450g di farina di tipo 0;
-100g di amido di mais;
-80ml di olio di semi spremuto a freddo;
-un pizzico di sale;
-una bustina e 1/3 di lievito per dolci.

Preparazione:
Riscaldare il forno a 200°.
Sciogliere a bagno maria il cioccolato. Nel frattempo in una ciotola sbattere il latte e l'olio con lo zucchero poi unire la farina, la fecola e un pizzico di sale e miscelare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio servendosi di uno sbattitore elettrico. Unire lo lievito e continure a sbattere per un paio di minuti.
Versare metà dell'impasto in una tortiera da 28cm in silicone o in altro materiale precedentemente oliata e infarinata.
Unire il cioccolato fuso nella metà di impasto rimanente e miscelare fino a che esso sarà omogeneo e unire il composto ottenuro nella tortiera a quello precedente ; servendosi di un cucchiaio creare dei "disegni".
Infornare a 200° per 40/45 min, lasciare raffreddare in forno quindi cospargere di zucchero a velo e servire.

Ricette in 5 minuti#01: Bruschette velocissime all'avocado

Uno stuzzichino velocissimo e facilissimo da preparare ottimo come aperitivo o spezza-fame: bruschette all'avocado.

Ingredienti:
-8 fette di pane;
-un'avocado ben maturo;
-4 cucchiai di olio di riso;
-il succo di mezzo limone;
-sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tostare il pane in un tostapane o in padella.
Nel frattempo sbucciare l'avocado, porlo in una ciotola dai bordi alti quindi unirvi l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe e frullare con un frullatore ad immersione.
Stendere la crema sul pane tostato, cospargere con un pò di pepe e servire.