Crema di lenticchie rosse con cruditè

Quest'oggi la protagonista è la lenticchia rossa! Un legume versatile adatto a uno svariato numero di ricette, l'ho inserita in una preparazione fresca e leggera ma ricca di nutrienti fondamentali, una crema dal sapore piccante e là texture soffice e delicata. Assolutamente da provare abbinata a ortaggi crudi oppure spalmata sui crostini.

Ingredienti:

-300g di lenticchie rosse decorticate;

-un cucchiaio colmo di tahin;

-1 spicchio d'aglio;

-il succo di mezzo limone (o uno intero se piccolo);

-mezzo bicchiere di acqua calda;

-peperoncino in polvere;

-sale e pepe;

-olio evo.

Preparazione: 

Sbollentare le lenticchie per 15 minuti quindi lasciarle raffreddare. 

In una ciotola unire le lenticchie, il tahin, il succo di limone, l'aglio schiacciato, il sale , un pizzico di peperoncino e un filo di olio evo e frullare fino ad ottenere una crema priva di grumi. Aggiungere acqua calda a filo fino ad ottenere una crema soffice. Servirla con una spolverata di pepe.

Seitan al curry

Dopo un'estate di assenza eccomi tornata alla riscossa! L'autunno sta arrivando perciò i piatti freddi cominciano a lasciare il posto a quelli caldi e sostanziosi.  

Oggi un piatto dal sapore particolare e speziato: seitan al curry. Perfetto come secondo piatto accompagnato da misto di verdure a piacere.

Ingredienti per 2/3 persone:

-4 filettini di seitan;

-1 confezione di panna di riso;

- 1 cucchiaio di farina integrale;

-1 cucchiaio di curry + q.b.;

-olio evo q.b.; 

-noce moscata;

-sale e pepe q.b. 

Preparazione:

Tagliare a metà orizzontalmente i filetti di seitan. In un piatto unire la farina
e il curry ed imparare le fettine . 

In una padella scaldare poi un filo d'olio far rosolare a fuoco medio il seitan per 10 minuti quindi aggiungere una decina di cucchiai di panna di riso e continuare la cottura per 15 minuti aggiungendo di tanto in tanto panna e curry e una spolverata di noce moscata. 

Adagiare i filetti in un piatto versandosi sopra la salsa rimanente nella padella. Aggiungere un filo di panna di riso e spolverare di pepe quindi servire caldo.