Involtini di lenticchie e bietole

Ciao! ! L'inverno sta finendo e allora cominciamo a salutare le verdure invernali.... io lo faccio con dei golosi involtini :)

Ingredienti:
-8 foglie di cavolo/verza;
-200g di bietole cotte;
-100g di lenticchie rosse;
-olio e.v.o.;
-sale, pepe e spezie a piacere.

Preparazione:
Cuocere le lenticchie e le bietole.
Lavare le foglie di cavolo e sbollentarle per 5 min in acqua bollente.
Nel frattempo frullare le bietole con le lenticchie, un filo d'olio, sale pepe e spezie fino ad ottenere una crema omogenea.
Scolare la verza e sciacquarla con acqua fredda. Inserire un cucchiaio abbondante di salsa in ogni foglia quindi chiudere con l'ausilio di uno stuzzicadente.
Inserire gli involtini in una teglia e cospargerli con un velo d'olio quindi infornare a 200° per 10min  poi attivare il grill e far gratinare per 5 min. Lasciar riposare 5 min e quindi servire !

Vegtella, una gioia cruelty free!!

La domanda più frequente di onnivori e vegetariani:"ma quindi non mangi la Nutella???" Beh Nutella direi di no ma Vegella sii!! Senza grassi animali e olio di palma ma con ancora più gusto!! Una delizia per tutti i VeGolosi :) in più semplicissima anche per i meno abili ai fornelli!!!

Ingredienti:
-100g di cioccolato fondente 50%
-100g di nocciole
-100g di latte di soia (o altra bevanda vegetale)
-100g di zucchero di canna
-30g di olio di semi

Preparazione
Tostare le nocciole in padella con un filo d'olio quindi tritarle finemente.
Mettere a sciogliere il cioccolato con i latte a bagno maria.
Nel frattempo unire le nocciole all'olio e impastare con un mixer, unire poi lo zucchero e continuare ad impastare.
Quando il cioccolato si è fuso mescolarlo bene con il latte fino ad ottenere una crema quindi unire agli altri ingredienti ed impastare con il mixer per qualche minuto fino ad ottenere una crema omogenea. Invasettare e lasciar raffreddare. Meglio conservarla in frigo per non più di una settimana ma sono certa che non ci arriverà!! ;)

Maltagliati integrali

Una ricettina velocissima, light e super saporita nonostante i pochi ingredienti. Per restare leggeri con gusto!
Il saragolla è un cereale coltivato soprattutto nel sud italia con caratteristiche nutritive molto simili al Kamut, è ricco di proteine , acidi grassi essenziali, vitamine e minerali nonché caratterizzato da selenio,  magnesio, zinco e vitamine E.  Il suo gusto è aromatico e particolare, davvero da provare.

Ingredienti:
-400g di farina di saragolla (o kamut);
-100g di farina integrale
-un bicchiere d'acqua;
-due pizzichi di sale.

Preparazione:
Unire le farine e il sale poi aggiungere poco per volta l'acqua fino ad ottenere un impasto compatto, impastare per una decina di minuti.
Lasciar riposare 15 min poi stendere la pasta lasciandola abbastanza spessa, tagliarla con il coltello dando la forma desiderata(se preferite potete farne anche tagliatelle) .
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta per circa 5 min o comunque fino a consistenza desiderata. Condire con sugo a piacere e servire subito!!

Insalata di fagiolini e tofu condita con mayoveg

Per la serie le insalate,  il ritorno!! :) Ve ne propongo oggi una semplice ma gustosa e adattabile ai propri gusti!

INGREDIENTI:
-250g di fagiolini
-1 panetto di tofu
(Per la mayoveg)
-3 cucchiai di panna di soia
-3 cucchiai di olio EVO
-una puntina di senape
-il succo di un quarto di limone
-sale q.b.

PREPARAZIONE:
Lessare i fagiolini in acqua bollente.
Nel frattempo preparare la mayoveg: unire tutti gli ingredienti e montarli con il mixer per alcuni minuti fino ad ottenere una crema.
Scolare i fagiolini e sciaquarli con acqua fredda, unire poi la mayoveg.
Tagliare il tofu a cubetti e farlo rosolare in una padella con un filo d'olio per alcuni minuti fino a che non sia dorato. Unire al resto, mescolare, lasciar riposare 10min e..... BUON APETITO!!

Bulgur alla verdura

Un piatto semplice e veloce ma completo e salutare. Estremamente versatile e adattabile a tutti i gusti.

INGREDIENTI:

-70g di bulgur
-mezza cipolla
-1 zucchina
-1 carota
-1 gamba di sedano piccola
-1/2 porro
- 1 tazza di fagiolini
-5 cucchiai di passata di pomodoro
-olio EVO q.b.
-sale e pepe

PREPARAZIONE:

Tagliare la verdura.In una padella scaldare l'olio poi unire la cipolla e farla appassire con il sedano e la carota per qualche minuto. Unire poi il porro i fagiolini e per ultima la zucchina.  Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti aggiungendo acqua se necessario e coperchiando.
Nel frattempo che la verdura cuoce portare a ebollizione abbondante acqua e cuocere il bulgur per dieci minuti,  al termine spegnere il fuoco e lasciar riposare 15 min così che il bulgur si gonfi.
Scolare il bulgur e unirlo nella padella della verdure, salare e pepare a piacere,  far saltare in padella per qualche minuto e servire.

Torta "cheeresina"

Oggi vi propongo un esperimento ben riuscito a base di un frutto che adoro: la ciliegia... La mia soffice e dolci torta "cheeresina"

Ingredienti:
- 300ml di latte di soia alla vaniglia;
-400g di ciliegie;
-350g di farina di tipo 0;
-150g di zucchero di canna;
-90ml di olio E.V.O.;
-una bustina di lievito;
-un pizzico di sale.

Preparazione:
Snocciolare le ciliegie.
In una terrina sbattere lo zucchero con il latte, l'olio e il sale. Aggiungere poco alla volta la farina e infine unire lo lievito e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Unire le ciliegie all'impasto e mescolarlo delicatamente con un cucchiaio di legno, versare il tutto in una tortiera e cuocere a forno pre riscaldato 200° per 30 min. Lasciar raffreddare in forno chiuso. Servire con zucchero a velo.

Alessandra: sofficissima glassata

Dopo un lungo periodo di assenza a causa dei vari impegni eccomi tornata con un dolce davvero speciale...  Questa torta prende il nome dalla persona che mi ha aperto gli occhi e mi ha accompagnata nel primo passo verso il veganismo circa 5 mesi fa attraverso un interessantissima conferenza tenutasi nel mio liceo.... perciò grazie Alessandra, questa dolce e soffice torta è dedicata a te :)

Ingredienti:

-500g di farina di tipo 0;
-150g di zucchero di canna;
-200ml di acqua tiepida;
-un cubetto o una bustina di lievito di birra;
-un cucchiaino di sciroppo d'agave(o zucchero);
-100ml di olio E.V.O.;
-la scorza di un limone;
-un pizzico di sale.
-100g di glassa.

Preparazione:

Versare lo lievito nell'acqua tiepida con lo sciroppo d'agave, miscelare il tutto e lasciarlo riposare 10 min.
In una terrina unire la farina, la scorza di limone, lo zucchero e il sale e mescolare. Aggiungere poi l'olio e poco alla volta l'acqua con lo lievito e impastare per una decina di minuti fino a creare un impasto compatto. Lascar riposare per un'ora emmezza. Dividere in due l'impasto e stendere due cerchi di pasta di diametro uguale(per quanto possibile). Posarne uno su una teglia rivestita di carta da forno, coprirlo di glassa fino a due cm dal bordo e coprirlo con l'altro cerchio. Con una rotella tagliare l'impasto in 16 spicchi lasciando intatto il centro quindi, a due a due, arrotolare su se stessi e in direzione opposta gli spicchi per tre volte e poi unirli ( due per volta). Lasciar riposare un'altra ora quindi infornare a forno pre-riscaldato a 180° per 35 min.