Torta Paradiso al Limone

Oggi vi propongo un dolce davvero appagante per il palato di tutti gli amanti del genere : la torta paradiso al limone.

Una ricetta semplice e veloce da realizzare ma il cui successo è assicurato! :)

Ingredienti:

-250g di silken tofu;

-2 limoni;

-250g di zucchero;

-300g di farina di kamut;

-un bicchiere di olio e.v.o.;

-latte di soia q.b.;

-un pizzico di sale;

-una bustina di lievito per dolci.

Preparazione:

In una terrina unire il silken tofu, lo zucchero, la scorza e il succo dei limoni e, servendosi di una frusta elettrica, miscelare fino ad ottenere una crema omogenea. unire l'olio, il sale e la farina e miscelare fino a raggiungere un composto omogeneo. Continuando a miscelare aggiungere latte di soia fino ad ottenere un composto denso e privo di grumi. Unire infine lo lievito e amalgamarlo perfettamente all'impasto.

Versare il composto in una tortiera (io ne ho utilizzata una in silicone) e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Lasciare raffreddare in forno leggermente aperto. Servire la torta ricoperta da uno strato di zucchero a velo.

Riso al forno

Chi non muore si rivede, o meglio, si rimette ai fornelli! 😁

Oggi vi propongo una variante al solito riso pilaf, semplicissimo da realizzare ma davvero sfizioso: il riso al forno.

Ingredienti per 5/6 persone:

~Per il riso: 

-450g di riso baldo;

-un bicchiere di vino bianco;

-brodo circa 500ml;

-olio q.b

~Per il condimento:

-500ml di latte di soia;

-50g di olio e.v.o.;

-50g di farina;

-noce moscata e sale q.b.

-400g di salsa di pomodoro.

-lievito alimentare in scaglie q.b.

Preparazione: 

In una padella far scaldare un velo di olio, quindi unire il riso e farlo tostare qualche minuto, unire poi il vino bianco e farlo evaporare rapidamente a fuoco alto. Una volta che il vino sarà evaporato completamente coprire il riso con il brodo e farlo cuocere fino a metà cottura.

Nel frattempo preparare la besciamella vegetale. In una pentola a fondo spesso unire la farina e l'olio quindi miscelare con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere il latte di soia, la noce moscata, il sale e miscelare bene. Portare ad ebollizione il composto a fiamma media continuando a mescolare.

In una pirofila unire il riso con la salsa di pomodoro e metà della besciamella quindi mantecare bene. Compattare omogeneamente il riso, servendosi di un cucchiaio , sul fondo della pirofila quindi ricoprire con la restante besciamella e uno strato di lievito alimentare in scaglie.

Infornare in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 25 minuti. 

Servire caldo.